En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto.

Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.

Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.

Un comentario de “Merengue Italiano

  1. Marta dice:

    Hola . No indican las cantidades de azúcar y agua para el merengue italiano.. En la repostería Uds. son maestros por lo que saben que las medidas son la base del éxito de una producción.dulcera.
    ¿Éste se endurece después? ¿Sirve para decoración de galletas de Navidad?
    Saludos.

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